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요리 꿀팁

[맛보장] 개쩌는 진짜 인도 커리 만들기 인도 커리 소스 레시피 카레가루(매운맛) 1T 강황가루(Tumeric) 1t 고운 고춧가루 1t 소금 1/2t 다진마늘 1t 캐쉬넛 한줌 토마토 2~3개 또는 케찹 소량 소스의 걸쭉함은 다진 양파를 얼마나 많이 넣느냐에 달려있습니다. 곱게 갈아 먹고 싶으시면 믹서에 1분정도 갈아 드시면 됩니다. 추가로, 케찹을 많이 넣으면 아래와 같은 색이 나옵니다. 더보기
[소스] 데리야끼 소스 레시피 공개 - 집에서 간편하게 만들기 간장 3T 해선장/굴소스 1T 설탕 1T 올리고당 1T 소주 3T 후추 1t 더보기
[소스] 지코바 양념장 레시피 공개 안녕하세요. 상자거북입니다. 싱크로율 최고인, "지코바 양념 레시피"를 소개합니다. 후추 3t 간마늘 2T 고추장 1T 고춧가루 1T 설탕 2T 매실액기스 2T 물엿 4T 간장 3T 케찹 2T 더보기
[닭고기 굽기] 닭갈비, 닭구이 이제 제대로 구워보자 안녕하세요. 요리하는 상자거북입니다. 닭구이나 지코바 치킨은 물론이고, 특히 닭갈비를 만들때, 닭고기를 제대로 굽는게 맛에 아주 큰 차이를 가져오는데요. 완벽하게 닭 구이를 하는 방법 1. 중강 세기의 불에 후라이팬을 올려 준비한다. -이때 어떠한 기름도 두르지 않는 것이 중요합니다. 2. 닭 껍질이 바닥에 가도록 그대로 5~6분간 구워줍니다. -뒤집지 않습니다. -가끔 키친타올로 팬의 기름기만 조금씩 제거해줍니다. 3. 뒤집습니다. 3분 정도 구워줍니다. -이때 닭갈비의 경우, 당근이나 단호박을 투하합니다. 4. (닭갈비/지코바/데리야끼)양념과 양배추기타 야채들을 투하합니다. - 맛있게 볶아주면 됩니다. - 물을 넣고 졸여주듯 요리하셔도 좋구요. 더보기
[효과보장] 닭고기 누린내 제거 방법 닭고기의 잡내, 누린내를 잡는 효과 만점 방법을 소개합니다. 1. 기름기, 닭꽁지, 불순물을 제거합니다. -이게 잡내 제거에 큰 역할을 합니다. 2. 닭 염지를 합니다. 염지란, 말그대로 미리 밑간을 하는 것을 말하는데요. 육즙이 부드러워지고, 잡내도 잡을 수 있습니다. 준비물: 식초, 청주, 소주, 생강, 무즙, 매실액, 커피 끓인 물, 우유, 카레가루, 고추가루 중에 선택을 하여 닭고기를 담가둡니다. 여기에다가 소금 또는 간장을 뿌려 재웁니다. (※팁: 염지 시간을 길게 할수록 염분을 적게 합니다.) 이렇게 3시간에서 6시간 정도 재워두는 절차입니다. 시간이 부족해도 최소 30분은 해주어야 합니다. 또는 탄산음료나 남은 음료수에 담궈두는 방법도 있습니다. 3. 찬물에 한번 행군 후, 살짝 데친 후 요.. 더보기
[소고기 꿀팁] 스테이크 맛있게 굽기 위해 알아야 할 모든 것 - 조리법, 원리 ■ 스테이크 맛있게 조리하기 위한 첫 단계 1. 힘줄을 손질해주세요. 2. 칼집을 내줍니다. 3. 후추와 소금으로 밑간을 해줍니다. ※ 소금과 후추 간은 전자레인지에 넣기 5분 전에 완료해주세요. ■ 스테이크 맛있게 굽기 ※ 완벽한 맛의 미디엄 레어 스테이크를 구워내려면 익히고, 레스팅하는 과정이 필요합니다. 1) 버터로 달군 후라이팬에 센불로 45초 굽는다. 2) 10초 동안 식힌다. 3) 중간불로 3분 굽는다. 4) 뒤집는다. 5) 센불로 후라이펜에 15초 굽는다. 6) 35초 식힌다. 7) 중간불 또는 약불로 3.5분간 굽는다. ■ 스테이크를 맛있게 굽기 위한 주의사항 몇가지 1. 내부 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. -스테이크의 굽기를 결정하는 것이 바로 스테이크 내부 온도이기 때문이죠.. 더보기
[전자레인지 전용 조리기] 샌드그릴(Sand grill) 구매했어요. 제가 쿠팡에서 구매한 샌드그릴은 일본 도자기 전문회사 SANGO 도기가 만든 전자레인지 전용 조리기인데요. 그릴 홈이 있는 그릴커버(뚜껑)가 재료에 직접 열을 가해서 뒤집지 않아도 한번에 양면 조리가 된다고 합니다. 특히 마이크로파를 흡수, 발열하는 특수 가공된 플레이트 바닥면이 중요한 역할을 한다고 하네요. 직접 사용해보니 정말로 검은색 부분에 열이 많이 보관되는 것 같더라구요. 검은색 바깥의 부분은 뜨거워지지 않았구요. 기다리던 샌드 그릴이 도착했습니다. 그릇 뒷면 뒤집은 모습은 이렇습니다. ■ 첫 이용 후기 고기가 없어서... 집에 구비해놓은 쫀디기를 구워봤는데요. 그냥 일반 전자레인지용 라면 조리 용기에 담아 구웠을때에는 물기 하나 없이 딱딱해졌었는데요. 이번에 구매한 전자레인지용 샌드 그릴로 구.. 더보기
[미디엄레어] 전자레인지로 완벽한 스테이크 굽기 - 접시 두 개면 OK 안녕하세요. 상자거북입니다. 정말 맛있게 소고기 스테이크를 전자레인지로 굽는 방법에 대해 다루겠습니다. 아무리 두꺼운 두께의 소고기라도~ 전자레인지에 들어가도 되는 접시 두 개만 있으면, 육즙가득하고, 완벽하게 맛있는 쇠고기 스테이크를 전자레인지로 구워낼 수 있습니다. 이제 비싼 전자레인지용 "렌지메이트 그릴 구이팬", "렌지메이트 프로" 같은건 없어도 됩니다! 바베큐 장치나 전기/가스 스토브 조차 필요하지 않습니다. 고퀄리티의 맛을 가진 스테이크를 전자레인지와 접시 2개만으로 구울 수 있습니다. ○ 준비물: 1) 무늬 없는 하얀색 사각 접시 2) 동그란 접시 3) 물 조금 담은 종지 ○ 준비물 배치: 흰색 사각 접시 위에, 아무색이나 상관없는 동그란 접시를 올려놓고, 그 위에 스테이크를 올려 놓습니다... 더보기

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